Hay una parte de la vitrina que no compite con nadie: los postres de cuchara de toda la vida, en tarrina, hechos por la mañana. Flan, natillas, arroz con leche y pan de Calatrava.
De los cuatro, el que más dudas genera es el último.
Qué es el pan de Calatrava
Es un postre de pan aprovechado. Se moja pan —o bizcocho— en leche, se cubre con una mezcla de huevo, leche y azúcar, se pone caramelo en el molde y se cuaja al baño maría. El resultado está entre un flan y un pudin: cuaja como un flan pero tiene cuerpo de pan.
Es muy de Murcia y del sureste, y sobre el origen del nombre hay más leyendas que certezas. Lo que no admite discusión es de dónde sale: de no tirar el pan del día anterior, que es de donde salen casi todos los postres buenos.
Flan, natillas y Calatrava: las diferencias
Se confunden porque los tres llevan huevo, leche y azúcar. Cambia lo demás:
- El flan cuaja al baño maría y se desmolda. Es firme y va con caramelo.
- Las natillas se cuajan al fuego, removiendo, y no llegan a solidificar. Se comen en su tarrina, con canela y su galleta.
- El pan de Calatrava es un flan con pan dentro. Más denso, más de plato hondo.
La torrija y su temporada
La torrija es la prima de Semana Santa del pan de Calatrava: mismo punto de partida —pan y leche— pero frita en lugar de cuajada al horno.
Está unas semanas al año y se acaba antes de que la mayoría se entere. Si la quieres, pregunta en marzo.
Las tartas: de vitrina y por encargo
Aparte de los postres de cuchara, en la vitrina hay tarta por porciones: de queso, de tres chocolates, de galleta de la abuela y de Oreo. Esas están mientras queden.
Las tartas enteras, personalizadas y con fecha, son otra cosa y van por encargo: las tienes en tartas y repostería por encargo. Y en el mismo obrador se hace la parte dulce rioplatense, que explicamos en alfajores, Rogel y Chajá.
Cómo pedir postre para una mesa entera
Los de cuchara van en tarrina individual, así que se piden por unidades y no hay que calcular porciones: uno por comensal y un par de más, que siempre hay quien repite.
Si es para una celebración con mesa dulce montada, eso se ve caso por caso en catering, eventos y mesas dulces. Para lo del día a día, avísanos y te lo dejamos preparado. La carta entera, en nuestra carta.
